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大米中限用合成色素測試方法研究

《中國測試》

2016

王彧婕、葉善蓉等

生物所

合成色素由于其芳香結(jié)構(gòu)的特殊性,具有高毒性和高殘留,因此食用染色大米會對人體健康產(chǎn)生極大的危害。該文建立高效液相色譜-飛行時間質(zhì)譜定性檢測大米中52種限用合成色素的方法。樣品經(jīng)過正己烷、水和乙腈、1%氨水-甲醇分3級提取。采用XDB-C18液相色譜柱分析,正離子模式采用1%甲酸水溶液和乙腈為流動相梯度洗脫,負離子模式采用20?mmol/L乙酸銨水溶液和乙腈作為流動相梯度洗脫,ESI全掃描模式檢測。結(jié)果表明:52種合成色素分別得到有效提取,加標回收率為80%~102%。通過優(yōu)化錐孔電壓,得到52種合成色素的最大豐度分子離子峰,與標準物質(zhì)譜圖數(shù)據(jù)庫的匹配度均達到95%以上。該定性檢測方法對大米中濫用色素篩查具有良好的適應(yīng)性。