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科研活動(dòng)
論文名稱
食品安全檢測(cè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)研究
發(fā)表刊物
《中國(guó)測(cè)試》
發(fā)表年度
2015
論文作者
孫登峰、王顧希
承擔(dān)單位
生物所
收錄情況
關(guān)鍵詞
摘要
該文針對(duì)保障國(guó)家食品安全的重要基礎(chǔ)技術(shù)即食品安全檢測(cè)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)化問題,從食品主要危害因素及其檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)化現(xiàn)狀、常用檢測(cè)技術(shù)、新檢測(cè)技術(shù)3個(gè)方面進(jìn)行探討。研究表明:我國(guó)食品中限量的有害物質(zhì)種類和數(shù)量基本能夠覆蓋國(guó)際食品法典委員會(huì)的限量要求,但支撐食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)方法尚不完善。建議利用電子信息技術(shù)研究建立客觀準(zhǔn)確的食品感官評(píng)價(jià)方法,通過差異化研究和高通量檢測(cè)技術(shù)攻關(guān)建立可能違法添加的非食用物質(zhì)檢測(cè)技術(shù),以生物技術(shù)和比色法為主建立適應(yīng)"農(nóng)場(chǎng)"和"餐桌"的快速食品安全檢測(cè)技術(shù)。以期為開展食品安全檢測(cè)技術(shù)研究,增強(qiáng)食品安全檢測(cè)能力,應(yīng)對(duì)食品安全挑戰(zhàn)提供技術(shù)參考。
